Arrivederci Estate

Grande festa “Arrivederci estate” che si svolgerà a partire dal pomeriggio di

Sabato 3 settembre a Porto Sant’Elpidio, Lungomare Centro.

 

Passatelli alle pannocchie (II Parte)

Le videoricette di occhio all’all’occhio – Passatelli alle pannocchie (I Parte)

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (13) Cozze

Tagliolini alle cozze

INGREDIENTI: (per 4 persone)
tagliolini da pesce 400 gr.
cozze 800 gr.
pomodori rossi 650 gr.
prezzemolo 1 ciuffo
sale
aglio
2 spicchi vestiti
zafferano un pizzico
olio e.v.o.

PREPARAZIONE:
Spellare e tagliare a pezzettoni i pomodori e cuocerli per un’ora circa in un po’ d’olio con l’aglio, il prezzemolo legato, una presa di sale e un pizzico di zafferano. Lavare, aprire le cozze e metterle da parte insieme alla loro acqua di cottura filtrata. Togliere il prezzemolo e l’aglio dal sugo, aggiungere le cozze e l’acqua filtrata, far bollire per qualche minuto. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, condirli bene con il sugo e cospargere in superficie con una manciata di prezzemolo.

Nel corso delle due manifestazioni a Fano:

11 settembre – Festival del Brodetto – Area eventi – ore 16.30

4 dicembre – Festa del Mare d’Inverno – Mercato ittico all’ingrosso – ore 17.30
tutti coloro che avranno collezionato le 10 cartoline promozionali del progetto “Occhio all’occhio” parteciperanno all’estrazione di 20 buoni acquisto pesce fresco e/o buoni degustazione pesce.

Festa del mare d’inverno

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (12) Suro

Suro in salsa verde

 INGREDIENTI: (per 2 persone)
suro 2
prezzemolo un mazzo
olio di oliva extravergine         20 cc.
aceto di vino 2 cucchiai
limone ½
acciughe sotto olio        2
capperi sotto sale 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
sale
pangrattato
1 cucchiaio

 PREPARAZIONE:

Lavare bene il suro dopo averlo eviscerato, asciugarlo e farlo riposare per 10 minuti con mezza fetta di limone al suo interno. Pennellare il pesce all’esterno con poco olio e grigliarlo da entrambi i lati. Nel frattempo preparare la salsa verde frullando insieme acciughe, capperi, aglio, pangrattato, aceto, prezzemolo, olio, sale, e il succo di mezzo limone. Servire il pesce caldo con la salsa verde.

Nel corso delle due manifestazioni a Fano:

11 settembre – Festival del Brodetto – Area eventi – ore 16.30

4 dicembre – Festa del Mare d’Inverno – Mercato ittico all’ingrosso – ore 17.30
tutti coloro che avranno collezionato le 10 cartoline promozionali del progetto “Occhio all’occhio” parteciperanno all’estrazione di 20 buoni acquisto pesce fresco e/o buoni degustazione pesce.

Filetti di triglia marinata agli agrumi

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (11) Pannocchie

Penne al sugo di pannocchie

INGREDIENTI: (per 4 persone)
penne 360 gr.
pannocchie 650 gr.
pomodori pachino
400 gr.
aglio
2 spicchi piccoli
olio e.v.o. 4 cucchiai
peperoncino
sale

PREPARAZIONE:
Mettere le pannocchie lavate a lessare per qualche minuto in poca acqua, tagliarle ai lati ed estrarne la polpa intera. Rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le pannocchie e soffriggere velocemente, unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 10 minuti circa. Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata, scolare e saltare nella padella con il sugo.

Nel corso delle due manifestazioni a Fano:

11 settembre – Festival del Brodetto – Area eventi – ore 16.30

4 dicembre – Festa del Mare d’Inverno – Mercato ittico all’ingrosso – ore 17.30
tutti coloro che avranno collezionato le 10 cartoline promozionali del progetto “Occhio all’occhio” parteciperanno all’estrazione di 20 buoni acquisto pesce fresco e/o buoni degustazione pesce.

le ricette di OCCHIO ALL’OCCHIO (10) Cozze

Cozze al gratin

INGREDIENTI: (per 4 persone)
cozze 1 kg.
pangrattato 80 gr.
parmigiano grattugiato 50 gr.
prezzemolo 1 mazzetto
vino bianco ½ bicchiere
aglio
1 spicchio
sale
pepe
olio e.v.o.

PREPARAZIONE:
Mettere le cozze in una padella con olio e aglio dopo averle pulite, aggiungere il vino, coprire e farle aprire tutte. Fare il ripieno con pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato, sale, pepe e olio, riempire le cozze, disporle in una teglia, irrorare con un filo d’olio e infornare per 15 – 20 minuti.

Nel corso delle due manifestazioni a Fano:

11 settembre – Festival del Brodetto – Area eventi – ore 16.30

4 dicembre – Festa del Mare d’Inverno – Mercato ittico all’ingrosso – ore 17.30
tutti coloro che avranno collezionato le 10 cartoline promozionali del progetto “Occhio all’occhio” parteciperanno all’estrazione di 20 buoni acquisto pesce fresco e/o buoni degustazione pesce.

CIVITANOVA MARCHE – In un video il viaggio del prodotto dal mare al mercato ittico descritto attraverso il lavoro degli operatori locali